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La peau d’ananas est souvent écartée lors de la préparation du fruit. Si vous souhaitez la réutiliser, lavez soigneusement l’ananas, retirez les parties abîmées et faites cuire la peau pour parfumer une boisson ou un bouillon. Elle est coriace et ne se mange pas comme la chair.
Ce que l’on sait de la bromélaïne
La bromélaïne est un groupe d’enzymes présent dans la tige et le fruit de l’ananas. Le NCCIH indique que les études sur la bromélaïne prise par voie orale sont peu nombreuses pour certains usages et insuffisantes pour établir un bénéfice dans la plupart des autres conditions, notamment l’arthrose. Son usage topique médical établi concerne un médicament délivré sur ordonnance, appliqué par des professionnels pour retirer des tissus morts de brûlures graves. Cela ne justifie pas d’appliquer de la peau, du jus ou du vinaigre d’ananas sur une articulation ou une blessure.
Les sources officielles consultées ne permettent pas d’affirmer que la peau d’ananas prévient le cancer ou améliore la fertilité ou l’implantation. Une boisson à l’ananas ne remplace ni un traitement anticancéreux ni un avis médical sur la fertilité.
Infusion de peau d’ananas
- Frottez et rincez soigneusement la peau d’un ananas avant de l’éplucher.
- Placez-la dans une casserole avec de l’eau et, si vous le souhaitez, un bâton de cannelle ou un morceau de gingembre.
- Portez à ébullition, puis laissez frémir environ 20 minutes.
- Filtrez, laissez refroidir et réfrigérez rapidement les restes.
Servez cette infusion pour son goût, sans lui attribuer d’effet thérapeutique. Jetez les épluchures si elles sont moisies, abîmées ou si vous ne pouvez pas les laver correctement.
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